Kakao

Kakaohalten är mängden kakaomassa, kakaosmör och kakaopulver som finns i chokladen. Den räknas på ”torr” vikt, dvs. de mycket små mängder vatten som ingår dras bort. Det finns regler för vilken lägsta kakaohalt som ska ingå i olika typer av choklad. Kakaohalten ska anges för all choklad utom för choklad med fyllning.

Blockchoklad är en chokladprodukt som är avsedd för hushåll – t ex för bakning, matlagning osv. Blockchoklad uppfyller reglerna för choklad.

Det finns också produkter som kallas enbart ”Block” och i dem ingår andra vegetabiliska fetter än kakaosmör. Kakaohalten är låg, därför får ordet choklad inte ingå i benämningen.

På livsmedelsverket sida slv.se finns reglerna för choklad att läsa i chokladdirektivet H155.

Vi har flera chokladrecept med olika kakaohalt. Vår mörka choklad innehåller minst 45 % kakao och vår mjölkchoklad innehåller minst 25 % kakao. Vi har även en mörk chokladkaka med 72 % kakao utan tillsatt socker.